Produkcja czekolady wikipedia

Czekolada jest jedynym z najbardziej znaczących przysmaków. Znajduje różnorakie wykorzystania w kuchni, daje się ją w moc możliwościach. W nieomal każdym sklepie można uzyskać wyroby czekoladowe w rozmaitych postaciach. Wielka jest zarazem czekolada mleczna jak i mocna. Produkcja czekolady jest procesem dosyć skomplikowanym. Pierwszym momentem jej dostarczania jest oczyszczanie ziarna kakaowego z łuski. Następnie ziarno jest ludzie obróbce termicznej, podczas której uwalnia się je bakterii. Następnym etapem jest poddanie wyprażonego jądra ziarna tak zwanemu śrutowaniu, czyli prościej mówiąc łamaniu. Śruta jest mielona, zaś w wyniku tego procesu powstaje miazga kakaowa. Następnie składniki są odpowiednio dozowane, w relacje od tegoż który wyrób chce się uzyskać. Miazga jest rozdrabniana zdecydowanie w procesie automatycznym. Po poznaniu tych procesów jest ona strona sypką, którą oznacza się prószem. Stanowi on pasowany procesom konszowania. Do produkcji czekolady wskazane jest zastosowanie odpowiednich maszyn. Do cięta masy kakaowej używane są młyny dwu i pięciowalcowe. Do ważnego etapu produkcji czekolady używa się maszyn zwanych konszami. Procesy konszowania robią się również na sucho kiedy oraz na mokro. Proces konszowania na sucho jest pierwszym etapem wytwarzania czekolady. Końcowy etap realizacji podejmuje się w daniu zwanym temperówką. Obróbka za jego usługą liczy na rozbiciu tłuszczu kakaowego do kryształów o najniższych wymiarach. Dzięki temu czekolada uzyskuje właściwe sobie walory smakowe i jedyny połysk.